Avui proposem una nova recepta amb les patates
blaves. Ara per ara ja no en tenim al hort i no podem fer més plats, però
potser l’any que be hi tornem. El més important es que els avis tinguin ganes de plantar i provar altres varietats vegetals, així podrem fer nous plats i noves combinacions.
INGREDIENTS:
( Per 4 Persones )
1 col d’hivern
1 kg patates “Bleur d’Artois“
Oli d'oliva verge extra
Cansalada viada salada ( preferentment del col i tallada
una mica gruixuda )
Sal
2 alls
Preparació:
Personalment m'agrada fer bullir les patates i la
col per separat ja que normalment no tenen els mateixos temps de cocció. En la
recepte d'avui les patates Bleue d'Artois tenen una cocció molt més curta que els
Trumfos ( Son les patates pròpies del Trinxat ).
Així dons per començar fem bullir la col en una olla gran amb aigua i sal, i en una altre hi posem les patates, però amb una mica menys aigua i la mateixa proporció de sal. Un cop cuita la col i les patates reservem unes quantes patates blaves, les aixafem amb oli i sal i les deixem amb textura de puré.
En una paella gran i amb un bon raig d'oli d'oliva enrossim a foc lent els alls i la cansalada ( volem que la cansalada deixí anar oli a poc a poc ) Un cop cuites les rostes de cansalada les reservem i afegim les patates i la col al oli de la paella i les aixafem amb una forquilla.
Quan ja esta tot ben barrejat i el gust de la cansalada està integrat al trinxat, ho retirem de la paella, i a les hores hi afegim el puré de patates blaves i el posem ben estès al fons de la paella ( Ha de quedar una capa uniforme ) i a les hores al damunt i amb molt de compte la resta del trinxat. Ho deixem 1 minut i ho posem en un plat, donant la volta a la paella i d'aquesta manera el puré de patates blaves ens quedarà a la part superior del plat.
Així dons per començar fem bullir la col en una olla gran amb aigua i sal, i en una altre hi posem les patates, però amb una mica menys aigua i la mateixa proporció de sal. Un cop cuita la col i les patates reservem unes quantes patates blaves, les aixafem amb oli i sal i les deixem amb textura de puré.
En una paella gran i amb un bon raig d'oli d'oliva enrossim a foc lent els alls i la cansalada ( volem que la cansalada deixí anar oli a poc a poc ) Un cop cuites les rostes de cansalada les reservem i afegim les patates i la col al oli de la paella i les aixafem amb una forquilla.
Quan ja esta tot ben barrejat i el gust de la cansalada està integrat al trinxat, ho retirem de la paella, i a les hores hi afegim el puré de patates blaves i el posem ben estès al fons de la paella ( Ha de quedar una capa uniforme ) i a les hores al damunt i amb molt de compte la resta del trinxat. Ho deixem 1 minut i ho posem en un plat, donant la volta a la paella i d'aquesta manera el puré de patates blaves ens quedarà a la part superior del plat.
Per acabar hi posarem les rostes de cansalada per damunt i ja ho podem servir.
Bon profit!
EL MARIDATGE
LA ROSA DE RAVENTÓS I BLANC
Es un rosat jove que combina molt bé amb un plat de gustos variats i suaus com el nostre, Es un viLA ROSA DE RAVENTÓS I BLANC
molt agradable i equilibrat, i personalment en va convença al primer moment, (això ja m'ha passat amb altres vins de Raventós i Blanc ) és lleuger i sec i te bona acidesa i bona persistència.
100% Pinot Noir del Serral
Producció de 43.000 ampolles
Grau alcohòlic : 12,0 % Vol.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada